金雕鱼是淡水鱼还是咸水鱼

发布:2022-01-14 23:00:52浏览:465 次

咸水鱼。金雕鱼是海鱼,肉质细嫩,味道鲜美。金雕鱼脂肪含量最少,入口肉质紧实,油脂少,清爽不油腻。适合制作刺身,搭配着日式芥辣豉油来吃,鲜、香、辛、辣、清新、甘香。

红烧金雕鱼做法:起锅热油,油热了以后再放鱼,煎至双面金黄。放姜、蒜头、豆酱、辣椒、酱油和水,一点盐,大火烧开、转中火盖上锅盖烧10分钟。撒上香芹,起锅。需要注意的是豆酱本身有点咸,盐别放太多。

清蒸金雕鱼做法:鱼洗干净沥干水分,然后加入盐跟料酒抹匀,放置一边。蒜切段,一半放碗里加水或者温水泡一下,姜切丝我觉得比较好出味道。冷水上锅蒸15分钟,不要开锅盖,焖3分钟再开锅,把鱼身上的姜丝跟葱丝还有蒸鱼出的水都倒掉。铺上姜丝蒜段跟辣椒,热油,油尽量烧热一点,浇上去,再加入蒸鱼豉油或者生抽即可。

海鱼烹饪注意事项:鱼在处理干净、沥干水分后均匀的往鱼身抹盐。加姜腌渍约10分钟在烹饪,这样煎出的鱼会更加入味,但是煎的时间不宜过久。可以在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动,介意防止粘锅。

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