吃生蚝要去掉什么部位

发布:2022-01-14 23:40:57浏览:423 次

壳和黑色的肉块。吃生蚝是不需要去除内脏的,生蚝是一种奇特的海鲜,它除了两层裙边之外,剩下的就只有身体部分了,内脏是特别的小,要想找到特别的困难。所以在食用时值清除壳和黑色肉块即可。

生蚝清洗方法:准备一个专用的牙刷刷洗,洗干净之后取一把窄而长点的刀或者是螺丝刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后只需要用力拧刀把即可打开外壳。由于生蚝的肉非常的细嫩,所以在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感。

生蚝是属于海鲜产品,所以生蚝的腥味比较浓重,为了将生蚝去腥,可以准备一些苏打水,将生蚝倒入进去浸泡一段时间,用清水反复三次冲洗生蚝。最后将生蚝去掉外壳之后放入点油。然后再用手抓起,清洗完毕即可。

蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下,平的一面朝上,这样蒸出来的汁水不会漏出来,可以锁住生蚝的原汁原味。冷水下锅,让蚝肉慢慢蒸熟,这样才能留住最鲜嫩的口感。把生蚝放在蒸屉里,冷水上锅蒸,中等个头的生蚝水开后再蒸4分钟就熟了,如果是大蚝,一般要蒸5-6分钟。

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