芡实和莲子的区别

发布:2022-03-18 11:00:03浏览:1058 次

芡实和莲子的区别

原料、外形、主产地和使用方法不同。这两者都是睡莲科植物的种子,虽然比较相似,但也各有自己的独特之处。莲子和芡实一般多用于炖煮使用,也常常搭配在一起烹饪。

莲子是睡莲科多年生水生植物莲的成熟种子,莲子偏白色,个头较大,主产于湖南、福建、江苏等地,以秋季采收的种子入药,生用。

芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁,芡实的颜色偏红棕色,个头较小,主产于山东、安徽、江苏等地,以秋末冬初采收的种仁入药,生用或炒用。

芡实是睡莲科植物“芡”的种子。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中,和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”,并有着“水中人参”的美名,在南方是一种非常常见的食物。

芡实烹饪的时候最好选用新鲜的芡实,若用干芡实,须浸泡至软。干芡实在食用之前也可以事先煮熟,干芡实是比较难煮的,比较花时间。

对于新鲜的莲子,甚至是莲蓬里的莲子,可以顺着莲蓬头边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下来。干莲子烹饪前可以将全部的莲子干放入水中洗净,再泡入冷水中约1小时至微软。

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