冻梨用热水泡还是冷水

发布:2022-03-18 12:30:02浏览:2899 次

冻梨用热水泡还是冷水

冷水。这种食物的温度为零下,如果用热水的话会导致外层冰块迅速融化,出现冻梨外层解冻内部依旧冰冻的情况。用冷水的话内外部一起慢慢解冻,口感会更好。

冻梨并非梨子的品种,就是冷冻后的梨子。冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,特点是口感脆。

不是所有梨都适合做成“冻梨”。东北人通常选择秋子梨,据说这种梨生性喜凉、抗冻,而且新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段,才能变得美味。

把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外自然冻上,昼夜温差会让梨子反复化冻,10多天后就会变称表皮黝黑的“冻梨”了。低温使梨中的酚类物质被破坏,梨肉变甘甜。

颜色深、无斑点的梨常常被视为梨中珍品,如果色泽偏淡、有斑点,则往往预示着果肉里发黑,口感略逊色。解冻冻梨的时候,要等到梨的表面结了一层乳白色、透明的冰才算完成。

除了冻梨之外,东北还有特色冻柿子。冬天的柿子充分成熟,涩味没有了,甜度也提高了。和冻梨一样,冻柿子也极为坚硬,吃起来很有讲究,食用前同样需要放入水中软化。

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