年糕怎么煎才外脆里软

发布:2022-03-18 16:30:02浏览:3440 次

年糕怎么煎才外脆里软

先把年糕蒸几分钟再煎。这样年糕内部不依靠油煎来加热,蒸熟之后年糕的中心已经熟透,内里已经很软糯,只需要把外皮煎至酥脆就可以避免外酥里硬的情况。

年糕是中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

煎年糕的时候要注意,最好用不粘平底锅煎,如果用有糊锅历史的锅,要先把锅彻底清洗干净,把糊痕去除。整个煎的过程都要少油小火。

除了蛋液,也可以裹面糊,也就是面粉加水调成面糊,如果没有面糊也不裹蛋液,请在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎,也能有效避免粘锅。

年糕下锅后不要着急翻动,还没煎定型时翻动会碎,而这些碎屑就很容易粘锅。如果怕粘,可以轻轻晃动平底锅,年糕在锅内能自由转动即可。

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